本帖最後由 nt1972 於 2010-1-4 01:49 PM 編輯 2 _ B. X# P% X4 J! m
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: ]0 y! C* T* F5.39.217.77:8898店內的dry-aged櫃可存放40多條牛肉，刻意選用粉紅色燈，讓吊櫃看來更時尚。
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牛肉拼盤——包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少。（$698/2人分量） % n. a! C, k, x, e$ h$ s- {) C
$ }' H2 d5 ~6 Q0 {1 A5.39.217.77:8898香港近年的steak house多走fine dining路線，Steik WorldMeats也不例外，正門設酒吧區，有10多個沙發座位和吧枱，露天區將於本月底開放。至於用餐區設開放式廚房，廚房上方是飾以粉紅色燈的dry-aged（吊乾）櫃，放置約40條牛肉，看來十分時尚。5.39.217.77:88987 |* `. t# X5 N% Y0 \
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dry-aged軟化 肉味更濃餐廳供應6個國家的牛肉，除了美國安格斯西冷、肉眼及澳洲和牛等大路款式，還有蘇格蘭及阿根廷草飼西冷和肉眼。/ K2 h, u3 a% F
來自澳洲的總廚表示，草飼牛肉口感較韌，需經過dry-aged讓纖維軟化才食用，dry-aged後肉味更濃郁。草飼牛肉脂肪含量較低，當中阿根廷牛肉於本地較為罕見，需dry-aged兩至三星期才可食用，較一般牛肉有嚼勁。
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2 Z: h# x" ]% K, e) X5.39.217.77:8898海鹽調味 8款醬汁餐廳採用美國火山石爐燒製牛扒，只以海鹽簡單調味。至於8款自家製醬汁，包括野生蘑菇濃醬、芝士牛油及加入新鮮肉汁的燒烤醬等，供客人自行選擇。想試多點口味，不妨點選牛肉拼盤，包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少，而澳洲牛柳則富油香。肉扒不乏大件頭選擇，如牧場穀飼250天的35安士烤牛肋骨及17安士澳洲T骨扒等。" f2 b) M, O- L* O9 o& ]: A
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至於配菜，全部以法國Le Creuset小鍋具盛載，保持溫度。除了扒類，還提供超過20款前菜、主菜及甜品，當中慢煮和牛意粉採用澳洲和牛，慢煮8小時成香濃肉醬，意粉吸收和牛油香，佐小量帕爾瑪芝士，非常惹味。另有綠咖喱牛油烤帶子及煎金帶鯛魚等海鮮選擇。2 T/ o, ^6 q( r( s- y$ H: J/ l' A
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■Steik World Meats
* k# q- ~2 J5 c. n+ V8 {( h. n5.39.217.77:8898地址﹕K11 3樓; z0 F* b: C. I) k/ ^- S' B# _. Z
營業時間﹕上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30
- D: s1 a* x( [1 Otvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$4005.39.217.77:8898# Z+ c3 c% o& f; w9 j- u
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發表於 2010-1-4 01:47 PM
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