正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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2 C6 @* ?: _1 j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五更飯放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; Q' K/ \" Q6 @. S! z/ ^
! y- H& U7 r) f8 j) stvb now,tvbnow,bttvb李潤 83歲tvb now,tvbnow,bttvb" H5 X$ @4 W7 u6 Y" p% W
祖籍佛山疊滘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- [0 h2 c* }* w$ W5 v
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$ ?. k9 u) K2 s* U/ e6 V4 Y5.39.217.77:8898五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
" l" ~! \- u- ]6 T H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ b1 \9 }8 [
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 5.39.217.77:88988 L- o# p, L l8 t! A) X
0 v* u; |* T1 ?7 v% [4 e6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q2 [* @* T% P
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。公仔箱論壇4 y3 y( w, p/ n
9 e* @5 e5 d" ?1 \* a2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 P. U8 e @! r+ }
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3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
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7 z( y4 G& `6 q- S1 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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/ ]0 V. q2 G# V* y4 Ktvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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9 n9 F. m8 l Y0 F% mtvb now,tvbnow,bttvb黃糖芋頭放大圖片 8 k; Z& o0 \; y& {; v
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郭素英 63歲
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 公仔箱論壇! u$ V s# o1 F) J `
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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做法
+ I+ t7 V/ e( G. j/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮切塊，備用。& d2 x9 I' e6 v7 S( F+ n! M. u2 m! W
$ G& A# D5 G% F+ O+ h公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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8 Q' Z5 |8 l, H8 M3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G y O# |8 k. t
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挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 m* r. V/ v! u9 C6 h
0 l* U" u$ z' t6 H1 C# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑豆腐花放大圖片 5.39.217.77:88984 h" c% @( z: f7 T8 `" x& E8 M7 K
" a: p& I% G5 ^tvb now,tvbnow,bttvb李妹女 80歲
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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0 A5 T$ y/ k: V& t, a公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i2 ~+ r% v4 J* U; m6 P
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5 N- G, \$ ^* Q6 v, x& P# R2 @公仔箱論壇材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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1 r3 }9 [) X d2 v* U: X& u$ \4 Q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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$ M5 r7 l2 V; w' X, P3 D9 x* j& m4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 0 Z% T( M+ K- P1 V; F- d' s
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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缽頭雞放大圖片
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李繼唐 77歲
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/ |6 X5 z1 v$ N. b* f0 g. c這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ 公仔箱論壇1 D: M5 x, |$ S6 ~
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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: z4 C+ B+ v% ^公仔箱論壇做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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2 A/ e( r, i* d/ D, w& Y) p0 Z. ~公仔箱論壇2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 d+ k8 f/ Z; W# ]4 U
f& k9 [( V |# W% I3 \5.39.217.77:88983.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 ; V2 d% W3 r' O }. b: i
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挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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