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, i' S- D0 H: W% G5 [" d' W4 c4 v材料3 l5 _0 F+ H p- v
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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' L7 \# F( C/ L H9 I. Z1 \; X調味料
$ ^0 q- J* b L; K) M蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。公仔箱論壇# j" x2 w2 E! { x% c" q2 G3 J
6 f. x8 g; `$ T6 P3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。5.39.217.77:8898- A7 u* [6 N) v
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。4 Z9 ]" S) T2 ^3 {* w0 i
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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