新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
# u( y5 V( c( j公仔箱論壇
! F% ^2 E! @( [- z$ X% @
0 v6 s4 ~" m: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
& P( x2 S" u! D' v ytvb now,tvbnow,bttvb1 d( n. g2 a) X& a
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
& |! [3 Z5 k, A+ [3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 B/ z+ K3 ~/ W) F" W1 f9 o/ P
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2988 Q' O4 A; c' P" J
 + O) s N4 J. U! a
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
% f8 O, ^5 D( D9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& ]3 Z: Y6 \/ f: }# i
豪門鮑魚一品鍋$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; o! p6 Z/ y+ }
3 b* f2 O: b4 L5.39.217.77:8898內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: G$ M' ~# Z( a, L- a
* |6 _* F# B) U. g2 ?5.39.217.77:8898本地手釣鱆紅魚（時價）5.39.217.77:88989 `" ?8 Q+ h* \+ h! x, v- i
 5 X/ t/ E2 l; I" x* ]1 ? v, D
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
p' N$ \( F" H% atvb now,tvbnow,bttvb$ q! ]! s: h9 W; Q: w3 z
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
) v, M' x' [3 n7 a2 j/ a+ I0 t( z* }tvb now,tvbnow,bttvb
& i s: `( i3 J8 S3 d! a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
; w, B, p: Y1 Z, j0 ktvb now,tvbnow,bttvb2 z6 e5 i* E6 Z3 M' s
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb1 C- y2 q: y w& E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ X3 p4 i4 A/ [- n
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 w& ~6 W( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# _) S5 V& Z) a; X/ h
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
( {; g4 v1 M$ `/ t) D$ A5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" S0 @, w$ m. M% i, U; ^/ w$ v
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
0 ~8 _) E, h" t/ T
% ^4 D- G2 ]' H; K骨膠原美顏三筋鍋$168
3 S, [; M$ |4 Q3 o( ^ 9 C+ w- o8 s' Q7 |) G' D* `
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb# {: _3 @3 a1 a$ J0 a+ o) U
tvb now,tvbnow,bttvb- T+ W. Q4 a" y' {% P
High Tea架上牛全食 7 Z; F H& l2 E6 J8 Z
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。 X4 x. ]8 M* s, }% T- b9 ~
* `! t2 S% f; P' gtvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. A$ x7 R9 d! e3 }
. z) e' g! ]; Z$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A) C( O- M: C
tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 \' _2 o* h+ S8 Z
豬腦挑筋浸花雕
8 r( ]' M- N, c; a; _# s公仔箱論壇除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
, {" U$ Y$ q, Y+ W7 w; }0 C# J
4 V4 ^; b8 ?- x* c7 S; u; Z$ K: x& A) Ltvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40
. X! @# a1 y, x9 v; l
8 \1 q) D! D; G6 atvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 ; |8 D0 z5 w& T0 `* q+ o( S
5.39.217.77:88987 z3 s v g$ a+ f' K
5 A0 m7 I: F, P/ W& ^ g* m$ X+ E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。5.39.217.77:8898- @: i8 ~" N9 s3 I4 y+ z
5.39.217.77:8898; {& |! _2 A% C# T
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
1 x2 m: K4 e# T; n$ n3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
& _/ k3 W* F! d6 N2 X8 ]7 J公仔箱論壇
" l" r B: @0 A6 c0 ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 