材料
, `9 A* k7 O, }: Z u6 n公仔箱論壇豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙 ?& t$ B+ k8 t0 K2 I& |( ~1 Y' A4 y
5.39.217.77:8898& \/ ]* [! G% x$ o
; I$ f' P# n" |; f+ N: g做法
6 `5 S' O2 e4 c' P1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
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2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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貼士
0 x3 B/ J2 Q7 P C0 {9 ]) N) y) B6 z5.39.217.77:8898市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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