材料公仔箱論壇% {! r8 f9 x; Q: {4 t9 c: h
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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1 C. @+ [9 \% R: W醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' |" V# n& k! \
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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0 |% L1 z7 o3 ~調味料
7 q' C7 t' @( U& ]8 ^/ _紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇- ?: ?7 i: u" F% n! g O% M" I
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做法
# i. A( e; [+ e1 |; G* D1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。公仔箱論壇9 R( f, Z: b8 F7 x. F" q2 @
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ N6 u$ p1 v6 m. L
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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