[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料  D+ A! H: g* _- B; D3 I* s5 m8 F5 S# ^
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量9 P* A: G3 y7 T& _" a5 V! ?' u
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調味料$ B- J! T! x4 L7 q2 p2 f, g
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙% {# q1 @6 p# Q2 e$ q0 V% W
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( `3 h5 e$ I3 k) V做法) c* J% R, h+ r$ u# k
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。6 }& ?/ T% ^5 G) T
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: J# c& v, w9 n# R- R# C3 @
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。公仔箱論壇- d" E' _; _( a6 B' n8 M6 K
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6 C/ U) o; f$ T( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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