材料
- H: [) l2 w: |9 @雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條/ \9 X5 ]% v: {" e7 t9 e
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花生醬汁5.39.217.77:8898) ` X4 x+ U# W* ]) {' \! K/ U! q
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.77:88986 O: M( b4 i6 c6 R
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7 b/ J1 o4 M9 m" O/ V: x8 K做法
4 I1 N& e5 B4 G" u* q9 v3 m: F1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。: I9 Q3 X: u/ j8 ^/ j' f) X+ C
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。tvb now,tvbnow,bttvb: o% ]- V/ C* Y0 }
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。5.39.217.77:88987 h# n, Y5 e2 T9 h% w/ O0 B
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# R; ~& D `. A( W: n; M
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" f+ i4 n$ z$ c; d% S
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。5.39.217.77:8898) l, [9 K7 @9 L8 K1 \& j# B
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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