材料
9 i0 s& X, N+ Y- E% [& W- o3 B& x& f! [意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張+ W6 w6 X! f: ^3 G4 [
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做法
& p7 f4 @& [ w" N/ l8 W& S- w5.39.217.77:88981.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。+ r; u. |, ?; B% P2 Z+ J
( l, q/ R0 ]7 D1 f# ~ u5.39.217.77:88983.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。/ }: a2 q. {, ] s
/ l0 D. t$ J" \3 R7 M$ J公仔箱論壇4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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