材料
& u" k0 l% V6 a% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法
' p* ^! L3 a6 x6 P7 b1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。5.39.217.77:88985 H8 X# h! e# P$ o
9 i0 u+ s/ v w* H f* x3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。8 q/ @6 j- j" x! l. H8 `+ ?! P
( n; U4 K- ]! U5 F: P4 @1 v$ \5.39.217.77:88984.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。3 S( F& e. @4 Y5 b, p
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。5.39.217.77:8898; s' [2 Q# @, B) ^! ]
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。5 b) r; S% S. j K
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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