這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。
8 s- C, V; m% b- ]' A, Etvb now,tvbnow,bttvb
; L2 x$ |8 [# m' o& @1 H6 _公仔箱論壇牛橫膈膜限量十客
1 J5 H4 [- n3 E4 z- V! M2 B- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o7 n4 T3 R4 E" @! \! X+ t鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。5.39.217.77:8898; `# s8 ?- i9 ?% [% z+ _
5.39.217.77:88986 P- s5 o, n& _9 q% b' n+ d5 @8 Q: u
「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。 公仔箱論壇- l+ I7 m% p& N9 J
' D/ N! R6 k" {1 O- F/ w
撕開河粉炒得通透
5 }) [1 W$ |! l+ A1 {這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。
" p. A( e& u+ d8 }' I2 N5.39.217.77:88985 X5 [0 _4 J: R% k$ A2 Y9 g4 N0 j
矜貴車仔麪 $1123 C. x# h# |3 Q; }0 H( l1 R+ l
 ; Z, F7 E0 W, n* G$ }$ u) k
大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。 公仔箱論壇! u6 D- b1 h5 L' r h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* w3 [4 O& w; ]) ~
火鍋靚料
! M% T4 k# [+ v6 y6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88983 z) s$ U3 |5 w Q) v, V" [
牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。
; U% L1 L8 B ~# S* s, l0 ^9 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; \1 b h1 F2 k' E* g- Q! G
/ Q$ J; Q3 T" W! ?4 S o1 f5.39.217.77:8898大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。
4 z0 l6 P; i: s6 p4 Y% Q- V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. ]/ X6 ~/ W! o5 I
3 t) T9 I, i! v7 t6 [* i. f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: S, i, n; A6 z/ }. @
V2 P( R4 [2 P8 v5.39.217.77:8898
6 I S- }0 t' Y" r0 _花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。
4 W# n3 c; }( n+ f' o) p1 v$ p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ E, e/ f6 }
 5.39.217.77:88989 t) |6 f) x$ M( l/ c" r
黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, ]$ a; a" n7 j: V1 e5 @8 V
, v1 U, r7 _! e( Y) j4 c) {5.39.217.77:8898 ( I a1 \7 j9 ?& q% z) @0 p
霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。
1 F9 b8 C: I. F9 x9 i3 q8 d
3 m$ q) }3 O6 V1 w1 V5.39.217.77:8898 0 K, U3 {/ c+ O ]- a
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。公仔箱論壇% R- Q( ^. i% W5 v( C$ t
0 l! n3 ~0 h. h: N4 K
其他推介
( ]- S- k" L; u tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 H' j0 A) Y$ r* h
a.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb1 y6 f5 X' u9 J7 A3 K; `7 O% R4 I
' Y2 s1 Z$ f' j+ x- {4 H% c
: y! L9 ~2 B& w [/ L; g. Ytvb now,tvbnow,bttvbb.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。
8 {% R: `: L" Y8 R7 P7 Y! T! {2 @. Z4 U a! [1 b! a% o
 tvb now,tvbnow,bttvb% x5 i1 |7 X I. T" d1 Z
c.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
1 I5 B# W6 c1 @8 x) Ctvb now,tvbnow,bttvb : B O2 X" f) c# o5 f
台灣一品花雕雞/ z6 j2 t: _, n% i9 I0 k* {2 }* a
地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓
$ s) n% O, x% ^5 m公仔箱論壇
8 L q0 A6 x! V9 G# c& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w0 ? ]. m" o2 ~( [( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h& s" L. X3 J1 `& p4 M5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 