知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！% ]) b6 _7 k B1 X, O4 i4 b6 c
, \, g: A7 H. f% u3 O5 _5.39.217.77:8898雞拆骨豬手凍吃
( m6 K3 k/ a( w9 K$ R5 |" w8 O團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 7 D: E$ m7 S0 P$ T* q
$ v9 G9 I' i% k8 a
5 u& |# _" I, z9 ^; d4 @' S8 q/ E5 @tvb now,tvbnow,bttvb■橫財就手$50
; n ~! M$ _$ I+ H) M9 w5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 p( m3 K1 J# W
 tvb now,tvbnow,bttvb- f u" m$ P9 ^( f3 p4 \, | |
. C# a+ G1 Z% q% O# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃金銀下肚過肥年5.39.217.77:88980 W$ y& b, `' {( M" D
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。* N3 f6 {! i0 x0 y9 ]
3 R8 \$ ^5 T: f" L( `5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 a: Z0 w2 X3 [2 c% r公仔箱論壇■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。1 W% Q i& V) W, c- a0 ?
, S8 B! ^2 T" S" ?
" T9 }3 @, w% c/ Z5 G5.39.217.77:8898! F7 B; T1 z% q) B8 ~+ I; J
8 K" j1 H8 R9 Q+ j E! n; ]8 f* V8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生財顯貴每隻$498
# T4 I( g) C9 v+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ M' T& v" i# r+ a9 Z ?6 F8 m
: E3 C9 f$ A3 t' H+ ~3 c# s) ntvb now,tvbnow,bttvb■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 ~; @5 P# [: @3 U. y
- b2 H4 p- _# c' O8 f/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ] r+ l/ S. N& S
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ A$ N6 r3 |( k6 T% A
; c' d e2 Y1 r5 Y7 T: D
 1 P5 m7 C2 U* p$ e
■三羊啟泰$298
% |: H8 p- r7 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 q, b8 ?- s3 F) J$ u# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; J. G# @, O& @7 {& k
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 ^( _( o V% D( z. l
tvb now,tvbnow,bttvb$ G* {6 ], p8 N7 P/ v0 F
 5.39.217.77:88988 C8 m/ @4 K/ e1 ~1 X7 e$ q
公仔箱論壇 B; W0 b% U2 a& h7 ]4 {% ~! m
阿一海景飯店
+ o. ^4 @0 b# r: E5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
5 R; H3 O. J- v: T8 C3 |! w5 {2 Q供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應; x! w$ O3 t5 C+ L7 q A0 n
5.39.217.77:8898; L! M& ]7 T6 [0 `: d
米芝蓮一星賀年宴
0 N0 M9 W1 W& N: _0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。 H4 M8 u7 N2 I6 e* {+ _
) P. f$ R S+ q3 t% n1 i) m
9 z$ w1 h) o1 J: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb3 d: K: s! _6 N. H& Z
* Q2 L2 R Q: x0 L% l8 f' Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 u7 Y1 I( I9 H" \- F1 L$ B+ ^% X
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。tvb now,tvbnow,bttvb2 t* W* L* T0 D0 n/ b2 T
* s+ n6 j& e6 g8 c9 d0 A4 S
( C" b; A8 r% E2 f% {$ j# y6 b5.39.217.77:8898■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
& f# W: B9 t$ C$ j* g ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ F9 B2 }6 C3 H
1 m* z: U( v& d) E/ i9 O■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# c* ^6 ?7 s, ]" X2 n) c- [( l; o2 g
% x, C- j, j6 I) J- {. atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 |: @- f" a' R1 y0 p% S/ D
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
, y% e' ?% g1 c# Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) f$ W* F {: [
 + `5 W0 K- w9 U: W
■幸福團圓$220，即百花玉環。
! f7 Q4 _4 O, j& X* _1 btvb now,tvbnow,bttvb
' [$ q+ {& |( E M9 O' t: T* j5 Y# Y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 j* `1 ]" F# g7 j# I' E0 C
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
' x. S6 Y8 n1 a5.39.217.77:8898
1 _( q% w2 s, F4 E$ z; Y ~. e
$ ^' ?9 q) x. {3 v5 r5.39.217.77:8898■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
( b) q8 H& C, N# r- ~tvb now,tvbnow,bttvb
( a( g9 @) A' h5 r H. G) Ztvb now,tvbnow,bttvb海景軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X6 t& U( m4 i0 n1 k4 V6 ?
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
8 G* F; Z& I9 _+ C6 X2 Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 5.39.217.77:8898- Z/ V* X& c% N$ R+ Q# |
5.39.217.77:88983 ]. ]6 X( }" `- ~
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 