過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。6 O7 w/ U# Q7 K- ?/ c# q( [
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/ `' `, t }" w" B2 S3 b- T0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:6 l' T) C2 ~. C# E7 R5 x" k% R: p
9 T l( _$ Z' m ? 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段): ~: n' {- F* y
: @/ K; t. y5 D& g" g! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 Y0 }. i0 x/ z
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇0 z! ^% z6 Z9 @0 _2 T+ x
X8 t) t, @ k6 [7 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 m( r. y0 P! x, o
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 E( M# Q% l' w" Z% w G
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙* A/ E" g' N5 F3 _# N
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; O# r; i! ?; g+ Z! ^. L0 i做法：
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6 |4 u# Z3 z- x1 _5 _! W' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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; P. A7 C7 P. z& m5 N Z3 m 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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# u: U: ]9 q5 H3 P3 i4 {* |5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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