過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 M( Y" ] u: o
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)$ m, K: Y" H3 J0 F$ m8 p. t# T4 f
) T9 g" ~: G! r; L1 Z公仔箱論壇冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升! ~: g$ S3 L8 z$ o
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁/ q( ~: z a+ W: ]% D2 O3 k
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芡汁：
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/ Y, {) \, j# R5.39.217.77:8898 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ G$ x8 J6 ^& b$ j6 \' P( \
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做法：
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! v3 V. t$ T" J3 v' y" j* ^ 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。# x7 Y; T. \0 H" A1 _
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。4 f/ Y) u3 \, i( z
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)# n) f3 q: q t' V
0 `. g' h8 c8 d7 a7 @! ?" B5.39.217.77:8898 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。5.39.217.77:88984 ?& ]0 N, ^9 m8 |$ k8 {
: O2 w- z+ \" n% B) Y5.39.217.77:8898 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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