過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 i; \: x/ x; J
/ C4 e$ u8 ~& U4 O公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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) u7 V& C4 I7 e" Y: l/ @5.39.217.77:8898 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許/ i/ p: C% T X! Z5 m
- M& [9 Q0 ^- Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.77:8898* d. Q9 g8 w* M# t! o
4 \4 \! C! s" D3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：
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. F2 |6 f9 j! N公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.77:8898; m' p: c& _3 b# v4 r+ `# Z; _
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb8 n, r. Z$ ~, U* ~' n2 T; {- B
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙7 K5 p4 Z3 K) c+ w4 m/ v) |+ }
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9 w4 n" X9 e' T; g7 {/ I做法：公仔箱論壇7 d& W& Y4 A3 s3 t1 H' u4 T6 }0 n" L
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。, o) y6 j1 a5 _' V
# i4 I2 Z9 n* M' b7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇3 D, t5 S* J& G: u$ z9 S1 Z& Q
$ J2 q( Z# L: U. ?( u. H- e5.39.217.77:8898 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)6 p) q0 z. O \6 S) N0 Q- i
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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