過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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) A+ x" Y6 z7 i: Y- m2 d1 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! `: r& Y* ^$ }. F$ q$ w
材料:
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( Y/ m+ z2 J, c" n8 P0 Z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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1 Q6 D$ H5 k( [9 [) p+ I2 i; U S9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：公仔箱論壇% S9 y. r) [! `& f- w
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許8 G3 e1 S7 ]6 e/ j i$ g
; K8 `" D- }; ?5 a公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇3 ` s3 A8 @( {. Z1 T: h
9 S( W6 }. c0 w+ V 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升+ o0 V5 j9 r: B# u& D( q
/ b0 e8 x9 x# g4 z8 V5 D" b1 A鮑片汁：
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7 W& D9 K; o! u# a' o6 {, [% Rtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 s$ x0 v! z
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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1 ]. X( M3 O2 b& u8 W6 i做法：
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$ y Y2 b/ A1 B. {4 \) P 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇: B' U$ O3 K9 N# [
: K2 u+ p3 c7 i: j' f# @5.39.217.77:8898 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
7 H' R" ~& ^) `4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! a" r3 A" e4 r! J: b' X* D* z; B
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇$ D) ^# t6 e( |6 t* X2 X
4 i2 o, n; P, r( t' q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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- N1 v7 I( L7 E6 l; w5.39.217.77:8898 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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) P! t: x2 X( ?8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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