[中式食譜] 小丁方豬腩肉

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材料5.39.217.77:8898* n$ e+ y, l/ L. i. `
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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! S( S3 f4 s1 P; d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 W7 g; I. z3 z& E2 b; n8 u$ K. |
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。5.39.217.77:88981 ?( T4 C* ~# O

2 x6 n: _9 Q8 w2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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5 K7 P" D' U1 I% g- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。5.39.217.77:8898; A1 D/ w8 ], M# C2 a! h  p6 a% }7 W' \

: C$ ?3 U( h. a% G! m- s0 f3 W4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。5.39.217.77:8898) j+ Z+ K9 R9 _% X* l

  x5 e3 B' \4 N$ e$ t+ Z! T5 H& q公仔箱論壇5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j$ S1 ~* c3 R5 Y- e

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) i3 r1 x8 o; i3 g以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
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