[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
% k; f$ W; ~; |& N/ c8 u米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb6 f; h! U& s/ p  ?. c
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調味料
* }' O5 }+ y8 i  q老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙- f, d3 `2 ?+ G; y6 ]3 q; w! I

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做法
/ K# [) q. O& z. E* e; k# X1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。" C. K: b" C7 T- p* w

( T! ]9 j* c' S6 C: B$ l4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。, u0 M0 B. D, s/ s  _" Q# N  [
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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8 Z+ {% \2 m5 e5 z, K% B" D0 r6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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0 W% D4 s, H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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spyspy01

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