茄汁烹鸡腿的特色：公仔箱論壇$ |& V+ y' l8 I1 y/ K8 z; ]+ v
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。tvb now,tvbnow,bttvb# v* }/ O: x5 V: V
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茄汁烹鸡腿的制作材料：1 N+ q9 z: O$ w/ z& O# @
主料：鸡腿1500克
" P2 k& B) w7 A5 [+ C, \/ Y7 y辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
) c& G1 B% {( B2 y- ~7 S公仔箱論壇调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
# A1 @- c( T/ h, O5.39.217.77:8898茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
, S$ S. v3 p2 W9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。5.39.217.77:88986 S9 K9 Z; f* [9 a3 u! I' g
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb& J c& k9 f- g& @( `8 w
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。5.39.217.77:88988 d: h6 z" N9 d2 p
& A: V6 f3 [4 Q+ h6 s& Itvb now,tvbnow,bttvb茄汁烹鸡腿的制作要诀：
7 W/ L+ U% W* Y5.39.217.77:8898因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。tvb now,tvbnow,bttvb& l3 ]/ N% N4 K; N& |
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食物相克
4 j0 R, \! B1 B5 Y鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 F2 ]* X; D& N3 r, I6 j
与芝麻、菊花同食易中毒；7 X9 t# g# f/ y, V
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
) j! Q6 n. Z9 I+ g6 [+ B2 D% B5.39.217.77:8898与芥末同食会上火。tvb now,tvbnow,bttvb/ C b& e- ?# \- s6 j
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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