茄汁烹鸡腿的特色：
& Z$ _+ i& `- o, u7 k& v( C% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ _% J8 \4 e) r& z- s
色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：公仔箱論壇. n& V# B9 Z7 P/ @8 l
主料：鸡腿1500克
: F3 I; A/ S& {. V) b, {tvb now,tvbnow,bttvb辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,0 `& B1 @% I m$ i
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
, I/ _1 D: N: g9 m9 T茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。) ^( L+ E1 R; x+ Y+ k$ O: F- |
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
* H- d5 |( b) E4 a2 L3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。$ k/ W) i, l: r ?" ]- z
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb( O3 c+ @3 O+ n9 m! K$ E
8 _8 U5 M* M; I' P8 h, E( H, i6 F公仔箱論壇茄汁烹鸡腿的制作要诀：
. n) I: o# m3 D2 q( h5.39.217.77:8898因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。/ V1 A3 S- X$ `2 l5 I+ D0 p- n; J! ]
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食物相克
3 X9 w e( J/ n; X/ x% o7 j2 c! i鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；公仔箱論壇; y, T, W/ x9 `+ J
与芝麻、菊花同食易中毒；
; {) n% v& c8 d# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
2 }$ w7 ~9 v0 y1 N* w. D6 f! s公仔箱論壇与芥末同食会上火。tvb now,tvbnow,bttvb* m8 s5 `! R% q+ I
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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