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材料
- }; \8 P2 t/ ?, ~$ z2 U: E# F薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb5 [! w( [6 o* V7 T, R6 C8 F
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餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両5.39.217.77:8898& {- [( @. \+ e8 a7 u7 a
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調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
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做法8 ~6 ~! {9 e1 E# r S2 L
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。9 s) ]9 B x4 t F5 w4 S5 H
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。
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3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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1 M2 v# c ^: ~6 @7 u1 u; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
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) p. A; z# S3 Y) }5.39.217.77:88985.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。5.39.217.77:8898- v; o D3 _1 m: K) K
; i( X0 u, z/ X9 ?; y# Htvb now,tvbnow,bttvb6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。公仔箱論壇( \* s- t' Z4 o6 A* {
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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