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' n" u4 g+ Q, E2 b烹製方法（二人份）
4 v" G. u2 V) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# J6 N: o3 ~- Z5 {& G: ?
材料：公仔箱論壇4 }& _; Z- e7 J8 W$ r
& O; R: J6 `+ L) m9 O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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) F( z! x% G# C, H! E; \ O; m% ]5.39.217.77:8898醃料：
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- _, H& K- o! B. Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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調料：公仔箱論壇/ V! Q+ m; ]$ a& K4 I! R" S+ r) Q
! n8 [( Y$ D( Y- }% N% u5.39.217.77:8898油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb- t L, l7 W- h
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- r3 @0 q- l; d X$ K+ {2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" d9 K( \0 N x* P, ?
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb% I' ~1 b5 c! R" T
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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5 p1 }- _# y( ^5 K2 J/ i9 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 O3 _* T4 h# o
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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$ i4 c b) B! _5.39.217.77:88984 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 0 U) o) t9 E9 y5 }
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U( U) z$ T* O' T% d9 {4 \
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8 `$ C. `& Q, B" P( X# G0 j6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇% U. M3 ^8 G! P/ u
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0 H, X4 g& k# W( O; atvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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" S) w k. ^7 Z+ C t: Y5.39.217.77:88988 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 # ~1 C: e. F- i B9 S5 e$ p$ e
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廚神貼士 公仔箱論壇! p, V; m7 b8 ^+ n5 J
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 D/ P$ W! @- O: p5 H
. m" Q' h" X9 O9 F* {- z: M, N/ [2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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$ \4 [4 \* P' W. v5 W9 m9 L3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.77:8898, \, L3 e9 ?( C& s4 \
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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