除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。7 u1 P% Z {& P( A: C% o7 c+ \
$ U; B: W2 N- ?, y% j公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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. g! Q6 E7 |1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 y; G. _+ i) l
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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3 I, z; A. _: \. k5.39.217.77:8898■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇) ^. [" {- _8 C8 A$ V4 }
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( m4 x, S* u: h7 e' I7 r公仔箱論壇■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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