（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
8 ^8 ^2 h" j) n, H; K8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb U: h1 w6 `8 k8 c X9 j1 N( X* `
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
9 `! B6 O# X% ~* H g) L' B公仔箱論壇
7 }" R# f7 i- I6 E' S" Y因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。5.39.217.77:8898) |# _" a" D1 I) \& H! K9 D
公仔箱論壇+ v9 x {% m4 e1 s5 t: O% v# N
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。: V# C7 ]5 C- B! z# a S
! f e/ O2 L& z) H7 ~' P! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
: @5 c: b& w0 s% l9 V2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ p: I/ Y( A# O0 s; `
五花焢肉入口即化
$ w, s0 G: I6 v& z" ?% @1 s7 H; `6 R" W& o Q, Q) q
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。tvb now,tvbnow,bttvb" \/ ] p. f, G) f/ [
0 P) h! P" x9 p0 w/ ]- o
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。" ^6 O2 I1 U, Y6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 z. e) }0 J. y+ p9 }* B
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。! H; s* s3 \9 b; v0 m. x
公仔箱論壇9 U- K# L0 |3 ?+ p' A
文化+食材+用心=飲食
0 j- S h+ S0 q& {" K5.39.217.77:8898
1 x4 J% B5 X8 P: P作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。5.39.217.77:8898 R* W' v6 ]; Q/ P' Z
) t3 f3 L. w+ n0 Z& L( a8 C G5.39.217.77:8898他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
& m7 s( W- J3 b6 X1 w7 k9 w: |4 S1 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' n- W# F" M1 w& C O
麵條每日進貨絕對新鮮5.39.217.77:8898& F, ~9 B# `2 e: S1 J
; K! J% }8 y( v# u x8 `4 ^" a6 L5 a對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。5.39.217.77:88982 h( e4 ~: J3 @% d: W% x% B
1 H( s" X6 F8 [& {% W8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。 J5 H# O) P0 n5 M4 r l3 F" f
1 x+ z& @! e5 P& ^9 u* [2 c# E基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
+ H2 o* ?) U8 g# Q# S/ ~% b8 {. I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~ _: O r- F- f4 m" v" s9 L
福州傳統名菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O1 c! _6 u. \4 u" r. I
( Y {" N' V' h- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。5.39.217.77:8898 V* a3 J; y* |7 {- z6 l
N5 h0 E4 [3 |" o福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。. x2 r' z* @. L: K" w# _2 Z
! d. X: W, @% L7 C3 W9 a陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。 o9 c% i$ @$ x
2 S2 z* j1 s/ h6 d/ r# x2 F7 t還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e( _# G, Y( e
* I6 V. u0 w7 X1 i& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile5.39.217.77:8898+ s. F# F% C, u% y7 w# V' j
主打：台式料理與福州特色小吃
C" t4 G( N3 A7 dtvb now,tvbnow,bttvb特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。+ X9 ~* e4 j- J$ u- {
店主：陳則津
& l+ {. x6 q3 r2 H+ ?5 y& J+ \5.39.217.77:8898歷史：12年
2 B6 n8 i5 [1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
B6 c( t- G9 j8 P0 ~* v價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。* j% p. j" e2 i8 `8 m' p9 I/ z2 U
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 f- b9 \+ {8 A9 ?
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。5 m- \- ?" V+ R! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 ^3 q& D' R6 X7 F$ K( Y
陳記麵飯小食館
0 s$ D i! y0 K地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; r2 ?" `2 u
電話：082-232250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 w; Y- X e; c8 C, D1 G% d
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
- F4 D1 [* C% J$ A7 ~' u% ?; L& L+ Stvb now,tvbnow,bttvb7 U2 H4 H9 j* e* y% _# }3 |+ t8 I' k
5.39.217.77:8898! x' X9 |* f3 S8 X
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb* X7 O8 t9 [* I U4 f- h9 E
- R- ]9 t1 ~6 e, i1 d- Ttvb now,tvbnow,bttvb% z- R$ g$ p( S% |
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
x' P$ ^2 e0 Otvb now,tvbnow,bttvb0 D" L( w9 v, T8 V6 C: {* x
公仔箱論壇; ?% @3 `& D. H
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。 |9 w- e% ]" w; J+ o; T
% Z+ H. K5 y- ` W: M; b* D
. M: `. M, h9 ?5 @' n: f涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
3 Y+ Q5 a" o% l$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F7 Q: _) }) ]' P$ p' y: j. k$ T lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 u; p3 I5 F! O# b1 N$ n, P
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
* g( o; _; P& \, k$ n, l" ?) T公仔箱論壇
+ I; E' _4 Q6 W6 L W1 n( ^) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" V* C; }7 U& V" R2 M( [9 t0 h
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
2 \# m- x. O- r8 _# U1 I% y6 h5 Utvb now,tvbnow,bttvb
. k( f) P4 I5 x( }) M. x9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s) U- i' G) ~公仔箱論壇焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
" i* n9 v/ a8 i$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N! j1 }+ C7 ]! {
4 L( A6 C6 N: C& h, s9 U' P
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
& e; t' B& ^. i/ g$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [- V" U/ e9 z% p2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
* i6 `) l3 l d5.39.217.77:8898陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
