材料
/ ` o" E/ @/ F4 J v7 s3 c雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條9 q- ]) _# V0 x7 G
, L) ^5 } L- r2 u! O; I炸金蒜
" X3 q$ H8 F( _$ L6 v g5.39.217.77:8898蒜頭半斤、鹽 1茶匙
6 H* s+ w6 ]$ e* x: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ L1 O* g1 z2 T4 ^# m, T5 b
* O: Z e+ `' p# k: V1 G5.39.217.77:8898做法
, O4 U5 K' O0 w! `4 e: V1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Q. ]0 w; Z1 J; D2 |
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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; y; k" v" I- i% l6 utvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。9 V1 E# U2 G* }$ A2 O
( N2 ]- w4 h7 ]6 B) T, u; M8 htvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。1 Y7 U2 g7 s3 `+ @
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0 k0 A' }) l8 p! ]5 c想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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