材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 w" h) c2 T( V6 c, `
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料
/ B. _1 s4 x: l& i2 P: V. i5 |1 k鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R+ h& K3 M4 n# }
) s Y$ v5 A, p- q2 u5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。5.39.217.77:88983 _0 z) `5 H) x0 w, @7 G2 C
- {) E( Z& C' E7 wtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。5 o) b2 z" z2 Z, R
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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貼士
0 g/ @9 F$ G3 ^8 g3 ~菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。公仔箱論壇6 p$ v7 B; I U+ m F6 K
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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