過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb& @0 L& ]4 R% d: N* K
- Q# z, w& R G+ D$ etvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
: J8 \: ?9 H% O) p. o# E* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 G! }, M: S% j3 f: Q' ^, }
冬菇醃料：公仔箱論壇( B& T+ H- J; V3 ~% O0 e' F; j; R/ N9 x
3 O8 T9 q l$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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1 L9 X g' E% z$ F, Y! ]. U8 O' R' B公仔箱論壇調味料：7 |1 K9 O) F( o6 h6 U, j( @8 v( k
1 M# T4 X* x3 d f' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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. p4 N" q6 F6 y" S- L; y" N0 M公仔箱論壇鮑片汁：( }; E/ s5 q2 q$ Y4 g& H _
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
" t6 [. H7 K( r) P- e( F* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y" w8 K/ f% I5.39.217.77:8898芡汁：& i, c7 z+ b) o
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G, ^) c' E1 j" r9 ?
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做法：公仔箱論壇; H) ^# l. I, O6 G% ]/ |; ~- l
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% e: N% j) i* X7 }. j8 K4 [
% i* T: ^" Q& [/ a3 R- L! w# _/ w 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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* J5 m# d, x1 D5 htvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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