過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& R. Q l4 ?( P5 ^- q$ x9 V
( E2 O- p+ v7 K% S) G: `1 a2 ` n 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)5.39.217.77:88986 |6 u* W+ @( C) |& M! c% G/ I
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冬菇醃料：
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9 Y8 I& b- t4 `3 D* x 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇0 f7 O' j7 Z( B& J3 _1 n
3 ~* A# s# y. U E, b" O) m' j1 m調味料：
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+ g8 Q0 H- B- f ]5.39.217.77:8898 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb, T4 U: X5 l- G: H
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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; o( v; b$ s' Y) j% ]& B5.39.217.77:8898芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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* K- d$ e/ a8 U7 W' z: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# L) z' A' P' `9 L) V" X- m
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.77:8898: k; q. f" `: ^2 k- i4 t
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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7 U# S; v4 u ` 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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. ?9 H$ j& f5 n: b r 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb/ a0 K9 S% K* D+ G6 h1 U0 L
' }2 [% U3 c: J! ?0 h公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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