[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： 3 m! \3 W; h4 I7 d6 t
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蛤蜊 ... 300公克
. `9 V5 k/ h2 q  e  K/ D/ P雞胸肉 ... 225公克
+ j  W7 ~) u, P; R  ~2 b豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" _& J8 X% m9 c& u/ x! x0 E5 g
油 ... 1大匙
/ P( X0 s* H# H" h9 i0 lA 料
( W# o- ?& \% T/ v; X5 N8 c鹽 ... 1/8小匙
! B1 K/ b) W8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8小匙
8 H6 C; {2 X$ I  d* O  n7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1/4小匙3 k& F7 j7 L: {' u
B 料
) d8 k. E" h; ~3 t% x7 X3 F公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2小匙1 n5 J( w0 e9 \5 }* ?. Z
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‧ 作法步驟： tvb now,tvbnow,bttvb2 i) s8 \/ P8 O% r( U, ?) ]

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。5.39.217.77:8898/ p# p& A4 t: V5 R  }$ e
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。