[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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9 U3 m$ |9 m2 ~4 W* z蛤蜊 ... 300公克 5 Q. Q7 a% s. m0 B+ a+ `& S& A
雞胸肉 ... 225公克
6 Z0 d8 J) L' g: E0 k# Vtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% q& w( o, d, q1 Z; C% d. ]6 Q$ l
油 ... 1大匙公仔箱論壇0 Y4 Z: ?0 a! D) n' {4 x
A 料
9 i6 Q0 |: K. q3 c5 t9 I" K公仔箱論壇鹽 ... 1/8小匙% ]9 X) G/ A( v" m" I9 ^
味精 ... 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb( R/ I1 F& j% }& {% [
米酒 ... 1/4小匙* R# A6 g% D2 A! D. W
B 料
, G' t/ c' p. Q" d  z  w公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2小匙
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5 J3 p. c2 r" ~) q3 \: J  _5.39.217.77:8898‧ 作法步驟： tvb now,tvbnow,bttvb3 G; H  @# m' [1 m# M

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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7 n1 a% M: W8 K7 G/ \# x8 \5.39.217.77:8898‧ 備註： tvb now,tvbnow,bttvb* [9 x# L5 S& F# X
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
$ [3 Q# P) l! R2 S# R2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。