[中式食譜] 佛手香魚蝦

stanlee790109

材料：
  O) b* S& ?& w5 o# ]& a$ a- l新鮮蝦仁 ... 300公克 4 M2 h) ]6 f9 ]( O& `
蛋 ... 4個
7 d% |7 s& ?$ o5 L) X5.39.217.77:8898配料
3 H9 M# @7 d! q' V1 d% ~蔥花 ... 1/2小匙
2 E4 ?$ h3 S' w公仔箱論壇薑末 ... 1/2小匙
1 a7 p7 A8 w8 i% u蒜末 ... 1/2小匙
8 _. F5 h& y/ e) ~; K0 K7 C5.39.217.77:8898調味料
  [5 X5 t( j/ ^1 E公仔箱論壇魚香醬 ... (市售) 8 e8 G6 b4 T5 A3 u; t* O/ q
酒 ... 1/2小匙 5.39.217.77:88987 c+ b2 R* P4 V0 R) j
鹽 ... 1/2小匙
7 @3 r. N% T9 Y% G5 N+ c# t1 ~& `太白粉水 ... 1/2小匙 0 T6 C" G0 |' Y6 l' u- B
香油 ... 1/2小匙
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" H+ Q/ e. l8 i* x做法： * O0 P+ Y- `) `0 e
1.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。
# Y6 D$ w( M$ W* A& A公仔箱論壇2.蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。
$ D* o. q2 l/ t, z) v0 r6 J5.39.217.77:88983.蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。
% W4 I1 L1 l$ R5 s公仔箱論壇4.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。 公仔箱論壇: S% C! a# m1 m: ~8 B$ v
5.原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。