[中式食譜] 佛手香魚蝦

stanlee790109

材料：
( V) @6 @: I# a, T5 K2 i" W% P公仔箱論壇新鮮蝦仁 ... 300公克 公仔箱論壇$ ]! k8 R/ [: i+ H, X
蛋 ... 4個
8 D+ h# L+ u) l配料
6 e# |: D) K$ ~( A* {. d0 F6 C蔥花 ... 1/2小匙
5 ?1 o# k/ _+ k- l+ Q7 f5.39.217.77:8898薑末 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G  ]: ?" j( C% |* v" E
蒜末 ... 1/2小匙
% \  a. F6 |9 |8 U& Y$ ^公仔箱論壇調味料 tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 t1 x* B9 P# Q1 {: Y
魚香醬 ... (市售) - W  t# E( M7 L% b1 I- G0 o
酒 ... 1/2小匙
: N8 Z: l% n0 D8 ~( Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2小匙
2 o! |9 a' j' vtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2小匙
0 j/ M6 @  c) V: J3 W/ f0 H4 {5.39.217.77:8898香油 ... 1/2小匙
  D  [2 ?  x  G* [- w: X6 f- ]5 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( o$ k, m8 ]* ?- @/ H& Z
做法： 1 U. \$ H! W+ X2 z5 T+ S
1.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。
5 n3 `! P/ c0 u- w! O2.蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。
+ t9 q0 E0 r. \, z* X$ E3 P3.蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。 ! }; r7 T7 d' t! b2 p# I
4.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。 + N: ^3 q* y: W  y) P3 s) H# L
5.原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。