入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。- [5 m6 {! B; M3 t
3 @4 _1 W9 e4 r+ b2 Y, O$ v" H薄餅斬件磅秤外賣
7 e* ^/ ]# E- j5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]$ j3 \* k) x2 e/ Xtvb now,tvbnow,bttvb: G4 q# |0 N4 N5 U: W+ E1 v% u0 U8 {
香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 ( Q* o# i% f; p+ K5 z/ v' ?
6 R2 ~; C5 m5 T/ H4 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W( H1 M) [1 m5 f4 e' g8 j
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
: s( |4 ]1 V' C* U5.39.217.77:8898
$ R( X9 o# Z% k- x: Q- b7 f e: X$ W公仔箱論壇
. Y% V+ {9 V y) o8 {8 j8 c, d; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Capricciosa薄餅$128
2 w" m3 M( @4 L4 C公仔箱論壇
' ~4 q5 o* u/ R r2 G8 w不濃海鮮湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ S6 {$ u. ^/ X
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。# o/ g- `4 S/ }! I
公仔箱論壇* \! _4 Q; a( d" D) [; j% `2 |: T
0 z v' u' [8 Dtvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Marco Furlan
! ] U( \ B( d: \2 }+ x2 \
: [; i$ a8 P2 d+ v
], L; i3 l) Y; g0 g* _3 }■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 t/ S: d8 \
' Y0 n3 t7 ^3 p1 P- k; L9 q t
拒絕快炒9 q0 S9 t2 a+ T; z
 公仔箱論壇! K+ x7 l. W, Y, P- }( w' l5 D9 X/ N
■煨鴨醬肉意大利扁粉$995.39.217.77:8898- ~! {7 y z4 D9 p6 x Y1 u2 ~6 d
公仔箱論壇0 Z! P4 e. n) A1 [+ L1 E
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- b K$ h- ?6 h
公仔箱論壇5 P! q8 G+ A W
9 z# O: H2 @( t: A V% U' x2 W" N公仔箱論壇■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
+ x ]! O5 X8 V& l7 X公仔箱論壇$ n$ A, H/ r: k9 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F }8 F8 b8 P
■扒牛仔面柳燴雜菜$2200 l& m* J0 H# c; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* b" ^1 ?- M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" F6 d8 C' {% W/ o7 K
■小麥子海鮮大燴$1805.39.217.77:88989 s1 T5 U, C; `2 G* h
tvb now,tvbnow,bttvb! T" U* [3 m: O, K1 i0 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. @4 V3 M2 x, e9 r& Y3 f
■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。
/ S& U( K* j$ E- C1 @ Z
- H! c. q7 W* q! O& k" V; p; ptvb now,tvbnow,bttvb
% F8 V" {. D/ h* X0 _; R. J/ g5.39.217.77:8898■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。4 F1 j+ u! b5 A8 E
1 F& q# n: K D: l/ `- Z公仔箱論壇 公仔箱論壇9 ]: q+ [3 @$ @& x/ ^
■意大利海鮮湯$80
' D8 Q8 ~" \3 K5.39.217.77:8898
) ]" E8 B: p' x7 B: B0 Y- M tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ d" M. x7 U$ L
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
9 i# z o/ i A0 btvb now,tvbnow,bttvb
# k. b1 M! w" S; x" U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" ^/ @2 {2 z0 M
■意大利芝士蛋糕$58
4 l2 G$ v& A& J* |6 {, M公仔箱論壇
& m7 N$ q: [0 r5 C$ c
8 @0 A4 T/ X1 ]0 B0 I6 J1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。
* x7 X8 M9 P O- R6 ]8 n4 L" J9 p3 _+ u) X/ a% O4 \! b) ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! p, m( ^( h6 k
2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。tvb now,tvbnow,bttvb( N6 d' W4 x: B7 B2 p0 k3 H" \- v
+ C" f' n; _- V( o6 G6 F' n
 5.39.217.77:88985 r- c! O6 ~$ O6 M. t+ Q+ X
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。
2 Q5 j- G! O8 A+ {% [# Y3 A0 _公仔箱論壇
& U: w7 p; \* J& J/ U1 Atvb now,tvbnow,bttvb , P2 t* L j6 v$ t& M) k
4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。公仔箱論壇6 R" I$ d$ m, I$ ^
- @9 A: r: M" T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [4 d% Q2 k1 atvb now,tvbnow,bttvb5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。
* L4 t0 i) c2 x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ |: U& |; C
Assaggio Trattoria Italianatvb now,tvbnow,bttvb- i: i6 ^ C D4 ^
地址：灣仔港灣道 香港藝術中心
* {2 N6 u' L1 o; g2 X- u7 K公仔箱論壇
, r0 K1 r! p# gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( F- t7 K) D" V8 a
, U1 `) z2 M1 [' I# `7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 