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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。3 v: g8 Z, h n$ j" `- @7 Q
. i s" l0 A# ^( A( D9 P公仔箱論壇●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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7 q1 o1 Y6 s0 J& J% Ztvb now,tvbnow,bttvb●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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1 ?! o7 {- ^0 l公仔箱論壇●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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' u7 u5 w. _- U3 t$ \( A●做法：
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# |' u6 V1 x2 {- f$ {+ t6 T) I1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。公仔箱論壇: B" |' d% V# n( m
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。3 m! }2 u4 r. f4 L V; l( z
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 P0 H4 w; X2 A- v
) {$ g2 [3 Q4 _8 k6 s* Ttvb now,tvbnow,bttvb4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。公仔箱論壇3 m& ~5 _! t2 f3 L$ D
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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