[中式食譜] 香辣蝦

甄華

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海白蝦若干，背脊開邊。
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主要的配料　
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乾辣椒，花椒若干　薑、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。9 g6 C6 R# S8 v8 M. @8 Z

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. G& _6 E: Y9 k! `0 f鍋内倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。
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! E* J8 F" \0 g炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
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出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放）tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 D1 c2 Z7 r, n
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薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許　快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ @: t8 c6 ]. A, k  W9 B
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起鍋了。
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