[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料5.39.217.77:88987 O! v# b" d5 w6 k, Z  t- `
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& a! ~7 G+ g2 x

; r8 e! i9 R8 h* ?2 ltvb now,tvbnow,bttvb
! ?+ i% I4 F" d3 ctvb now,tvbnow,bttvb做法
* A6 C  X: e' K" a' Atvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。; J, q2 t& b4 {0 a& G4 R: A# W. S6 b

  _9 q: V0 l, L  A2 h& ~4 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇& S# c' |$ v5 `, x. S

% M8 K# L5 W3 L& L8 Y公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。7 R8 u# V5 z/ l# T& R
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
3 j$ i0 H! Y% q* Y) b- p+ g3 _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 l& H8 Q: O' h! v# k( K' t+ ^
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貼士
) k. G+ [% J$ o$ a4 X5 P- R6 L2 z( G# V公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。