法国菜-煎龙虾肉
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配料：
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龙虾 400-500公克（2只）5.39.217.77:8898+ M/ ^) b: _' N: q
" m3 @5 m- g+ ?, `' N& y$ u. F蒜 1瓣7 p" _* h& M; f9 v) u
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公仔箱論壇8 A3 a/ y. K$ e; R! C9 o1 A# A
7 U1 f- A- q& @' \调味蔬菜：
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红萝卜 40克4 e) V' h2 Z+ z. ?: E
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西芹 20克
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苹果 2个
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4 G1 n# w9 N5 k9 j8 b4 Ttvb now,tvbnow,bttvb苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升公仔箱論壇 |: p% U- r+ Q5 Y
7 I8 ~: ?: b% @8 f% A L# j5 N: V; R0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼汤 200毫升
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/ z) n" }, l. m Z" _0 E$ A公仔箱論壇鲜忌廉 200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; X4 }1 Y6 @7 [7 E- B7 F
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红胡椒 适量
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香叶芹 适量4 J, c% G) N/ I" u
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红胡椒 适量
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3 e: X3 R# X6 u9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油面糊 适量
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+ p4 F3 E0 ~3 ~" h d+ m2 {tvb now,tvbnow,bttvb盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 Z3 L m, {6 @, H% g/ N2 F0 \
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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1 k: s X! I$ b! I1 i! o4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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; [# }3 g+ n6 q' D" ^tvb now,tvbnow,bttvb6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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1 V( B! ^5 t, r" T0 y7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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