法国菜-煎龙虾肉tvb now,tvbnow,bttvb/ u: z& I( ~3 I6 H h$ r4 ~
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配料：
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克. _, ~5 F& m- g% V
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西芹 20克
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0 Z$ e! h3 `8 c' o公仔箱論壇苹果 2个
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2 n4 t) P- ?; m- p7 ~tvb now,tvbnow,bttvb苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升
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鱼汤 200毫升
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! M6 o' `& O S% G, q3 @ f7 v. i鲜忌廉 200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J E) @! V% |+ P
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红胡椒 适量tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 I" ~3 E5 k( g, ~# z
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香叶芹 适量tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 ^+ t: J3 |, y# }" U3 q" j
# @ D1 o8 g$ V% z# g) i, u红胡椒 适量
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牛油面糊 适量
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, ]+ n, r) n2 I! U% K) k" _$ K5.39.217.77:8898盐、胡椒、牛油、橄榄油 5.39.217.77:88981 x( T. W4 o/ V/ g: G$ G2 J
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做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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! q: ], d5 W2 M: A! k4 g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。+ `& U+ S, y/ I0 C# j
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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