紫菜卷寿司
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5 [5 \( Z' u: r& T原料：公仔箱論壇' I6 Z# J, x) \. {0 K
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。tvb now,tvbnow,bttvb6 [2 x. @6 ^2 Y9 A% G
2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
$ r! d# _5 Y' z w1 dtvb now,tvbnow,bttvb3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。公仔箱論壇9 T, H, O6 K: Z( [1 P7 T: R
5 i0 V% o% f. q5 h2 l/ x5.39.217.77:8898制作方法：
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
1 M5 T+ d$ v9 f& @6 y% G6 r2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
& P- j; P0 U& w/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。tvb now,tvbnow,bttvb' g5 `$ t: i- x& N& y
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
( m. D( X: i5 _3 K8 ~" Gtvb now,tvbnow,bttvb5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6 G4 b* H+ o! G4 Q2 s公仔箱論壇6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
8 S* i6 z# a, J& u" m% _3 P; Gtvb now,tvbnow,bttvb7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
9 N9 v% f3 @* E: A8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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