材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量/ Z- z2 W) `: c: T" X. ^* Z0 F* K
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調味料公仔箱論壇2 e( F! L0 I+ `, y* u( V4 I
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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3 ~+ e6 c) K2 G. R; q醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 o; J1 E( k Y9 M$ N
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法4 d/ l) i8 G5 R4 k6 M; \8 J/ f
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇1 e; k: z; F$ ~
) M; G- U; d3 k$ l) [: }2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' j2 b5 V8 m& z% c! ^
/ {5 }" a% b7 p0 ~& b8 ~) T7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。5.39.217.77:8898& ?! k! G' s+ V* Z1 l5 E
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。# I. j; m, l4 h4 s
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3 y2 z L& A" i3 Z( ~6 L蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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