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. s4 D, m: P$ H d* [4 C& w: w, p粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。& G3 E3 z7 E( |0 a
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”( q) X3 @0 q* ^$ {) h
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5 ^1 w) S) e$ a2 l0 e. v* W
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
Z8 {" m Y8 V% ?7 _) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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o8 E% e5 M; k8 f* Q3 ~公仔箱論壇不覺得裹粽是苦差公仔箱論壇3 u4 c& r" h. @# q8 \* C
4 ]; F2 Y8 S) G這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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% c: M C3 M# F/ ?' H2 g) x' r5.39.217.77:8898“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
" B2 B3 M3 M% f c. {7 |7 y- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ?- g) x, O5 j, F0 O z7 t2 _
陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。9 K- J# G( E+ v6 {. f
# D+ `- k$ m) Q公仔箱論壇隨母學製傳統肉粽
( C6 P" o0 U2 y) _8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; h6 |6 q; f L: `
每天炒15公斤糯米
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" Z4 k' p& s3 j: f問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”公仔箱論壇5 |4 X8 }0 k! u( C5 y4 e) w
( W* u; x1 D1 o; I5.39.217.77:8898陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。. ~' a/ _, y/ F0 o
+ ^, M2 o& ?7 h; x6 o+ |& v f公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。( f$ w+ Q8 f; ], v* q. x
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. j9 I; i( q5 | J; C& |8 X
# t+ g% _7 P) _# I4 I2 [: k. ~$ H2 }tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽5.39.217.77:8898% L) R) X- \8 o& l0 \2 `
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# ^! I; e. {& X- z
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
" s, t B( d! l: H5 Q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b+ ^1 n! l1 c& }/ n4 t吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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% e4 @2 I4 Q- N' U4 ^6 p5.39.217.77:8898“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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, m' U6 a8 h: R8 q這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 h8 c- Q( |
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包粽子與親友分享
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: h9 m% i4 z; a3 V: s2 v7 vtvb now,tvbnow,bttvb顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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& i) W, Z1 O) n5.39.217.77:8898過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。- z5 b- g# _* x' |% I
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇0 u# I3 D2 k0 a# Z
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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# s' W+ M( I- e5 q Q% p$ y2 a5 D5.39.217.77:8898不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，8 k3 R7 L0 O' J$ n/ K% f; ~3 J$ U
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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( o) A: t% C) k# K* j' btvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子公仔箱論壇( R: J3 B5 D" u0 a2 V
2 b- M3 f4 j1 c% o# e+ i9 [6 q5.39.217.77:8898“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。5.39.217.77:8898/ P2 J0 `: F/ @: L
1 o% e: |4 Y# m! a7 x' h他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。公仔箱論壇% {& _ L( @; c; {/ }
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。) M* A; `* ?# g* e! |1 i
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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) v" }1 q+ @7 u) Y4 x! w/ O5.39.217.77:8898有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
% `- V, J+ P- g' e; n! J( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s" [( l0 u$ R3 c在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 i6 y/ c5 V) {7 W5 G! y8 R
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【店家Profile】
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7 X9 A0 `; r/ I! |" z6 Q q% H# s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中tvb now,tvbnow,bttvb% V" [; K% U# a" `) Q2 b
' [# f% `% P4 V% \) O$ S0 S, B" [- [公仔箱論壇店主：陳有甘tvb now,tvbnow,bttvb; v; C, |5 N/ _
F9 d, o1 J& H7 n3 x5.39.217.77:8898歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。. a& X3 W$ m% n* Y. J0 ] \
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包粽婆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. c* l* S1 ^3 z. i6 R. s
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地址：SS2 為食街巴剎tvb now,tvbnow,bttvb, h6 W% r0 b/ {3 f3 z! C+ `/ q6 p
5 X9 v5 n7 v4 v電話：010-36780705.39.217.77:8898; `7 ^2 I1 X( q$ o" D
. J7 _. j4 I! M6 F7 Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。/ W3 k% c6 o6 p1 |! o$ E* U" Y
9 `6 Z. K6 f7 ~, n* A) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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