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' L! [# K. n2 w6 D& W* [% Y$ j! z0 k5.39.217.77:8898粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。5.39.217.77:88987 \$ k6 t. ]) O
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……tvb now,tvbnow,bttvb ?4 s0 i( P+ f/ b
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”5.39.217.77:8898! H0 [8 v( L$ L) [+ Q: W
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。! i R, V R- l4 d9 Q
" ~. y- V/ F5 I) L買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟( Q5 q/ v+ t; J1 H3 L
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
3 G9 o; P# d7 |' c$ X/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 q0 i3 f4 c0 W/ Y5 z3 V3 _6 j6 m4 ]
不覺得裹粽是苦差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) V; p# w& [% z$ C. X: C( n
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。- F' l" v( f: u1 Z; }) O h* n
, k ` N. M* a6 y1 w. k% g# X5.39.217.77:8898陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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* u L9 D% q1 g8 O公仔箱論壇“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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% e4 M$ T4 c$ [3 X; @* c- Y5.39.217.77:8898隨母學製傳統肉粽& B* }/ B2 g3 [( F+ U
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”8 ] N8 X0 E+ a) z
) F0 { u k" B. X9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。1 T. ^% d! f$ m( |; E8 b) c: V3 b
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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- G! J6 m* ]& ^% h3 k5 I公仔箱論壇“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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/ u4 d0 k8 l, a/ z4 ^陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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0 T0 [/ O. L1 d公仔箱論壇雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( R$ X8 T' |8 g3 }2 ?
: K9 h8 d9 L( l1 i+ U* P5.39.217.77:8898既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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. H! \4 w3 u0 |. M# {0 U( I& A陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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7 u O% V8 [' l5.39.217.77:8898不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 C+ r6 b; X0 U
& }, Q! Z H; ]5 X6 O3 Etvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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9 s7 Y( r1 v- u這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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6 d S: V) {7 b& t! m6 W公仔箱論壇包粽子與親友分享( c- Z3 O: u* y" b- L7 U
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顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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4 ?+ e! Q+ b' U* Z. Ttvb now,tvbnow,bttvb談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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4 v' i# l. e: y+ j1 vtvb now,tvbnow,bttvb在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。7 U9 D% ?/ A- ]' Q; `
6 U8 |1 s& U& l5.39.217.77:8898不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，" R' `" W0 n' x; t- ~% L
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。5.39.217.77:8898, Z8 m$ l, K8 ~, y) q# g
& |+ a/ \( {0 k( H& X0 U/ o) e公仔箱論壇用草繩綁粽子
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\/ ]9 u* s- t" z3 o c“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。7 a+ v4 k4 ~5 Y
9 l4 V6 R2 S. I陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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" k% W% _6 F& o4 v) Jtvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。公仔箱論壇; j q' ?- v2 L3 q: D
+ L0 A. a- b1 x) A/ a! F- }+ v在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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* |" g/ @6 B, E: n1 ^公仔箱論壇【店家Profile】
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% D# [3 \; X( J6 P: Z主打：傳統肉粽、鹼水粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 j8 u6 ?4 e
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
9 @1 ~( J7 y1 T% u1 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 w( }4 v2 [+ x/ r
店主：陳有甘公仔箱論壇8 Q5 T3 {8 K. L, a9 _. m
C9 a& p3 `& L+ ]$ Q% Y公仔箱論壇歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 p% T; J* s" U0 l: k8 H2 ~; _
4 r. I8 i/ B" W& D8 p* p公仔箱論壇電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。5.39.217.77:88987 \! U7 k! I7 }, A( G$ `1 g
2 ~) h) w4 U$ g/ ~光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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