材料tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ N5 K; P8 E1 I7 _, D
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條5.39.217.77:88989 w0 a8 c3 o$ X- Q9 u0 F
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炸金蒜公仔箱論壇' y/ X6 F" A( y. j. p' z6 W
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法
( e! [' B6 d* `2 E& S! {5.39.217.77:88981.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇; i& v3 m, a, Q: E
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇8 P) R% j5 G7 h
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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8 r) e! T: K4 P9 O5 g! {公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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