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材料4 k" H2 y5 u1 S! _6 J2 E
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 O) a8 ~8 q/ `# z. }: q: |( w# K
0 ] j0 U2 Y g) E* z0 c5.39.217.77:8898做法$ p% M% H. T4 \( s3 M# G1 R
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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( \+ V0 P6 V+ }$ V0 M$ m2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 q( ^, R1 f$ ~2 K! ~, Q" }- X4 ^
& t& n4 K# h+ `* W公仔箱論壇3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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+ S# ?: U# L+ J8 ~9 P. V; N m4 x1 L# g$ Z4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。公仔箱論壇6 r2 Z* t6 w8 A: i) j* w
$ S5 E& ]9 E, R6 j5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。! ]+ i- N& h( i- ~$ l
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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