飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。公仔箱論壇4 N; a$ f, k8 k- h3 k" y
$ n( W# V/ J" U$ T% xtvb now,tvbnow,bttvb( O: b- r7 H" l4 x, q \' M
公仔箱論壇+ C: M2 j) [: P) _7 a1 W
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。
+ G0 T. C( K) p& X$ N' V: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e" F5 I, m. P9 ~9 t. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網址提供:
- U' O, b& e, ?5 y公仔箱論壇5.39.217.77:8898" b( o$ s. H* R" ~$ F
2 d: t7 ~4 j p/ |% itvb now,tvbnow,bttvbhttp://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 