[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
4 e0 |( Z' i4 r6 F% _0 l. {5.39.217.77:8898豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇9 a8 G8 _* D0 U* C9 A# y
調味料：
( S% J# w) R: @: C, a6 D鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量! c3 ]. y4 e; @2 G% n7 X0 k

( x7 j+ v5 Z3 x$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 g! ?6 ^3 K' M' I公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
1 l6 h# i0 N' h5 N5.39.217.77:88982. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) H# w. y! ~" e6 S" p0 T公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。  F% {) b( j1 X. q4 B7 k. P
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
3 a' v2 e9 S2 ]. M公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。$ w0 W8 K8 s0 _* z: y, Z1 o
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇7 q! m$ U8 O" o( ~3 m
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 Y' E5 _0 S( T6 o" L. m# Z
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
! |& e7 ~% n- L) u- C) w% q公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb% O- [* i& ~; P5 O- ?9 U
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。