主材料：
2 e. q4 ~& j a. Y8 @豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
% G' m" Z c7 K# B$ H/ ?5.39.217.77:8898調味料：
" r6 ~* u- a. g鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇$ I. P0 Q0 l0 V( c: ]1 r- Y, G
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作法：
$ ^. s0 X9 }* A' ^) H9 P& Z$ x) W1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb# `' }4 \) X) J& |# c5 l
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
% d% F- f$ V: S: Ktvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
7 A g4 S; M7 S8 L( S- g8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 o* s1 l t9 Z/ h7 ^1 F8 E( x7 P
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇1 U3 n3 n4 Z q; _& W
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
" q7 N& l0 X8 M; H5 P* {- M8 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇1 u7 Z h0 P% d4 b
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
# M% F* ^8 _5 Q6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
' b( N0 E% p& G4 f9 r9 y8 a. E! Q7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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