主材料：0 @9 [: m. q' E& L
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇! C6 c6 J3 `( x6 }3 S) r5 P
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 a( P4 `4 x) g' q1 |0 }$ x E
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇0 k& R! A& n4 ~; ]9 b f3 F+ J0 f
! x0 P" u3 Y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇$ I2 f5 M. Q6 e" c
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.77:8898' }( F2 u6 E* j' T4 r; ]" _5 u) c
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
0 s7 ]7 a9 j4 B9 ~" j+ I6 g' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 H+ d7 s+ n6 C" s* m5 F
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
3 _0 o6 K9 T U) f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77:88981 a! R& v! g! Q) d7 z% \/ ~- @
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
$ y6 l5 w8 q/ a! L N# X+ V% A5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.77:8898. E) w2 M4 g3 ]. L
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
. V# ?6 L# M/ \公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. h$ l7 E5 @' L" l
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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