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8 v, }0 [/ {, f @& B p) g: ^& ]1 w0 }7 `5.39.217.77:8898材料
- M& L( U3 ^1 ^* x; s- i/ L( _公仔箱論壇蛋漿/麪粉各適量月餅
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" e+ {2 s0 O+ P皮料tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 p( ?/ Q3 X# t
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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$ l: v. s A ^) C; ]3 ntvb now,tvbnow,bttvb做法
# ^( M4 }: \7 D4 a$ O5.39.217.77:88981.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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% O- W3 z7 ^+ Z5 H; [" Q3 |公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.77:88989 T- s: ?- F n/ v0 w* N
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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; G5 P. u1 e" Q- M: |: \. e4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。6 q7 C% i( p: D9 f9 R3 E
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
* O8 x) n, n) B3 H拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5 \- `: |2 y$ T, y$ @5 x$ y
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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