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材料
. Y# Y7 j2 Y0 V: Q% ~" Htvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅
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5 C$ v+ ~+ q; Gtvb now,tvbnow,bttvb皮料公仔箱論壇5 t; e, k e5 [# R# p0 `5 F! R$ x
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb: V, y7 o: u$ ?; Y& u. b X" o. d
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個! K: }) V5 `% V% ?( {
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# R0 ]0 ]3 n& E5 [" X+ M# R
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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, S6 n; r2 W+ v- r5.39.217.77:88982.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。; {2 G. L% h9 b" [7 J6 _
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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& z( {( `: S2 D, e/ c3 F/ ]# W& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- k! l( ]8 \ Y; m
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+ w- L# ]' `! E! Y4 O* Z' d貼士' [) F5 q/ V. D. n" T
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇. M6 G# V" z+ z4 X* Y
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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