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蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料5.39.217.77:8898% h9 h9 Q% d% }1 }4 \
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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5 \4 }; A) Y) b5.39.217.77:8898餡料tvb now,tvbnow,bttvb7 a* e9 Q$ x, e% h/ t1 B% O
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許5.39.217.77:88985 P* }' {/ g. D$ ]
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- e( @& U7 I# o做法
, d% h( ]8 _1 O$ z2 _2 p5.39.217.77:88981.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。) K6 b) d( ]0 t% I) V0 U" I
+ S( _& `. D+ T1 T6 A9 a2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; f) _; Z j% j
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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+ O2 w$ Z8 c$ c: k' A公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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: w5 o% Y' w+ ^( t* g. I5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
8 Z* N4 L6 k+ e. n: N% u: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' F- x/ _0 ~
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4 @# K$ M0 {" A! d5.39.217.77:8898貼士
! i9 L& n6 W- m$ Ltvb now,tvbnow,bttvb焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvb now,tvbnow,bttvb; T9 y! R) g, |
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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