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材料公仔箱論壇2 ?. P! L$ f& B
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料7 b( J# j( A8 e$ L$ C
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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# q. O9 U6 [# e公仔箱論壇餡料
# ~6 {' Z; d/ a( ~5.39.217.77:8898烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許: p4 J: D! u% B
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, G, ^0 m! |" \! `; Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 ?1 }9 n! B; ^$ g: Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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' r7 Z+ Y- F7 |! s6 F' Itvb now,tvbnow,bttvb2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。: r) T: I U( O0 {# v$ l
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。公仔箱論壇' m2 M( i" N& i4 R" X+ r! h3 |
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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4 O( X. D6 x/ p: z# R公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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