這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. e) \' Y* b' N' B; Y6 I2 L
tvb now,tvbnow,bttvb# {0 t8 s* s# Q/ ?
做法：
' I0 p4 {: D. c7 X, ?- W7 N5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) }. h, Y7 Q
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）5.39.217.77:8898; X' m5 e& P% J; i( \
( \5 q( m/ N! T) M( y% i, v1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；公仔箱論壇1 U y' a2 M' ^, e. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! D; ?' |+ ]) B
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；/ y& X E( U% k+ S5 f& o" i
! ?3 H- h, A' d8 h, R+ `9 ktvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；
* _( M) B9 f6 w0 Y7 J+ S- {0 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- F* E$ \$ a; t0 Z+ }* R) e
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
- z, w) ~! T0 x/ M1 @; z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% {" z7 c) X5 {( v# c, c" D
; r; b6 l. q. [; k1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y% ^+ c4 t2 ^( z* T6 G- ?公仔箱論壇0 g8 a* D" H" |7 o/ H/ `/ @9 b8 m
; e( m) Z3 {6 N3 |5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 X6 U; ^* r, W
. K" z" s' L2 [) ?( d3 D7 t
# W; X* B5 A5 N M1 S６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；3 i+ j. g8 w2 u6 V1 ^
! w2 n) `: K P" p７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
1 ]% W# [) p7 N. z1 q5.39.217.77:8898
& ] n3 e+ \+ V6 v８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
( d3 `0 ]8 M. }- n" V公仔箱論壇
" l4 c9 O; a f" ?９、烹入料酒、老抽調色、調味；. f3 Y% `4 b4 U8 A" s
8 @ m! A: F( ?. U9 Y１０、放入豆角翻炒至變色；
t0 h7 X# O8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& h% K& \' O+ d5 Y# C
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h x0 I7 ~ k2 d
2 c& q" `0 W9 h6 | p# W
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 n: E4 F+ ?; `- c6 r
& C; z4 v5 L+ b* u$ p, Z9 Z
: I2 |: N( ?6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {1 r3 h3 Y3 w, v- y2 f9 t K r
+ J, u; p% u7 \0 d3 m4 |& w5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! |: ?: N( ?3 G4 D
tvb now,tvbnow,bttvb" W9 \% J6 W- T! ~3 ?7 T8 Q- v
+ I; |; R4 i4 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 _, _3 a" C* z: G( ]$ [
5.39.217.77:8898- R% [# u1 ]5 k1 Z W, |
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
# X1 d2 ^- D$ O; H( O9 j/ i- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q( j; M/ l4 }8 d6 f: h5 m5.39.217.77:8898出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
8 G) X; o% U* e+ K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h [! H- g" E$ y1 @ v
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.77:8898% t! h6 X. y! H
9 _% [5 ?; ^3 U0 C9 h9 { １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
% f: k+ u- q, x. \公仔箱論壇. E# b1 H" P* L% A; f2 p
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
# h( I1 ]5 f( s- ~公仔箱論壇
9 A8 l. d6 |1 C! q$ \/ u9 x# Y5.39.217.77:8898 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ e# i: b0 ?6 l! l* V4 h
' S+ e+ c' J) m1 n5 X; j/ r ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
% o* m1 J2 G, E# x, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L6 ^0 P |& v: H公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 