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& g9 B) t) r; A5 \2 `3 X公仔箱論壇烹製方法（三人份） 8 q7 q6 q. x4 q* k# U, t. |
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb$ j* l1 o/ k# n( |% _6 t( A% ~& a& X
$ i9 m# @, w* Y4 y& Ktvb now,tvbnow,bttvb醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb( m* X2 S; p E6 `+ c. U9 P9 Z
0 G6 u1 H. z5 W( v5.39.217.77:8898鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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* `+ m/ {, i$ `5 f/ O9 L5.39.217.77:88982 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。) |( `2 w0 X% r5 r8 q' W$ z( h9 m; A
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/ Y8 @$ H _; D5 o) l" D# j4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.77:8898 g* x4 N' ~9 Q+ I G$ o% G$ E" D" S
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb$ B" g7 [) i! e1 V6 h
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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k9 C4 i3 e4 b) |( Qtvb now,tvbnow,bttvb2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5.39.217.77:8898 K: l$ U) H Y6 p+ @/ E0 F
# J6 r ^: }4 q5.39.217.77:88983、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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