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牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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9 ?7 S( r+ o* _9 ?8 h+ xtvb now,tvbnow,bttvb做法
% \7 J9 a3 T2 q* Y0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb: P3 g _+ `- A( E) }
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
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/ C$ t$ [, [; m8 R3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。5.39.217.77:88988 X! k* l* h( e7 J
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4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。5.39.217.77:88982 F. `0 y4 d7 z) O: a% r$ z- M; ]
" Q8 t8 n" c6 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
$ n2 _+ `. O4 ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B/ Q2 r2 Y- k: E公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。+ C6 N' D: t9 p/ r' \' `9 U1 x
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貼士
# k: K, W* y9 R" F4 M( W可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。, h7 r: N% `& k; G' F
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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