還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇$ f) L+ c: h7 z$ y$ k: z
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5 q' ]5 f: O; k4 [9 F: P( q& q快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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+ m' N* R5 J& Z" M% g秘技一：順向拂打3 k- j' O* V6 n4 O& ~8 o! W
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb" h$ K0 I/ S1 ?2 ~* k
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& s* g$ a+ L8 @* D# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% ?. V- P3 S2 O: h
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ p& t p, a1 z0 f" e# Q
2 @: k3 u& w; l M7 K& J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Z. X5 s, z. {: p) ?* P# J
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇7 c/ [ X1 Y f( a
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# k8 \: ^: T N* Ztvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！6 H( o/ \0 T. B8 v
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! I) u7 n5 [5 w+ i( X" Mtvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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$ A) g1 f& W/ ^; @+ U6 n公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇( I' ~5 b0 p# J) n, j* m7 D; \+ ]$ y" V
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb% I4 f/ G+ Q' x, X1 n
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材料" H% j- T7 q) ]* G1 _# d
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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$ p/ G w. @" x) y" E. x- y5.39.217.77:8898裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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% z! \ \( [( c5 C6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 Z0 B' c2 W- u3 G/ y* [2 v7 f' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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& Y3 A# o ~- {3 R/ a/ J2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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' A4 i! @8 ^4 A/ |* Itvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I m: h5 N( s; `! J h
7 [( _) f' d w7 O B' {1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。8 G% A. }2 A6 B5 T4 Q
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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