還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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4 I# @. U; T0 w8 w" |- I: } t5.39.217.77:8898快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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: {& V2 Z% R7 U7 s' {公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！" y! J% J8 o) R/ q+ z( z7 s! ]
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秘技一：順向拂打9 w0 l2 l Y- I) n0 r! c' X( a8 d
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打5.39.217.77:8898# H# Z8 t/ S' u6 E7 N0 o. w
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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! K6 z/ u( N, V% [tvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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4 q- M& }# k' P `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb! k9 E* c o% }) u- {* P
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" E0 ^ d4 @# W) e# E* D0 Gtvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.77:88987 y' q; L2 e' F8 u1 ]; t
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) W% ^" z, }' Ctvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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- @9 z" H1 x' [$ y公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb( J& u$ O9 y3 Q7 h9 U" M( q
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇6 S5 E) ?6 g2 s4 f
3 h6 |2 a* c! t材料! j4 P7 r% A: J
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇: v8 i* U( P! F
/ d* Y) L4 ~: H: u: x% Z5 r5.39.217.77:8898裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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& s7 M/ }" z9 f$ U/ b) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' u" T$ \8 w5 G
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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4 t( H6 T9 z, ?2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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" e* ]0 ~2 U1 Y公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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