[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹 公仔箱論壇8 P  F$ M5 J+ t9 t  Q
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 9 v/ B* T  Q% |+ R1 t. e
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' H1 i: R1 P

3 [$ _9 P" C2 N, W做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
, N9 r1 T( |% G8 {, D! r公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 7 f+ Q5 Z0 ^9 d2 E& `- R9 ~
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 公仔箱論壇" k# I, G- z1 @7 z2 U: |: @
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
& N3 ~; H1 @6 {2 E4 h公仔箱論壇埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。