紫菜卷寿司
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原料：5.39.217.77:88989 j. o& K. I* X" E: W3 {, e
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
7 A/ b& M6 ^. j8 t$ Z9 G2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
& Y: W7 z! d0 @5 i6 B' K7 w公仔箱論壇3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。( b- I9 d+ c' ^
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制作方法：
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。公仔箱論壇7 y! E1 l' f p1 z
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。# l4 t4 O3 l8 S% g5 c% p
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。公仔箱論壇, x0 c' T6 ~) |6 V& c
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。+ x1 J$ K) x2 G5 _7 {
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
5 t: g8 x2 n5 P Z6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
3 o8 Q4 Z/ u; T3 _ g6 F7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。+ ]) i$ D% [8 G' h* T
8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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