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唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢
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4 t5 i' _; y7 }8 y% K公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898& ?; }6 w, r7 N
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。4 |* p. V& ?9 q
0 C+ b* E8 d: r/ F6 [5 ~! @tvb now,tvbnow,bttvb2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。5.39.217.77:88986 r) |8 X3 F2 L7 m* t3 Z% S
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3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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+ d2 e8 L. o. V; `5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。* G: K! w& c! i9 E& A
& J( T* b+ [4 X& } R5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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, v4 e8 M2 r8 g5 Z7 i2 p2 R公仔箱論壇貼士5.39.217.77:8898. G j4 Z3 j2 y: A1 v) P' _
豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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