肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
' v& b1 z6 o( Z1 A/ U 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。+ `" f5 n* J* V" o3 q2 Y
【腐乳蒸排骨】: e% Y; @: x, _- T0 a
原料：猪小排6两公仔箱論壇 F5 J% l) H. ?5 g! ` W: [% s
配料：腐乳2小块，蒜泥
9 S& O0 }1 x& D: M3 a5.39.217.77:8898调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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9 ^ ?9 r% M7 @! ?& I5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 `. G- y2 A( {0 N
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）- m! t' b; y; l; o+ T
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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, H$ J. `" p1 p, |& x8 V3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 R3 w0 j8 K6 C( Z& m/ P9 Z
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇4 o7 H" m$ k3 P
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
