肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。& z) b9 G9 |- W3 ~8 \' _
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
5 c3 y/ r4 ]+ l5 T3 f' V9 s5.39.217.77:8898【腐乳蒸排骨】
1 M1 }0 W* D4 }4 z- E* b1 jtvb now,tvbnow,bttvb原料：猪小排6两
+ g4 P9 g! ~5 M( c8 e" }tvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥6 I2 a, z: R1 G+ L* q1 f
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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1、将排骨切成小块（小一点容易熟）& p! N ^/ N" F5 @/ ]
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 3 T' A; m" W- z9 ?- R) T
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2 |, s5 y% v4 |& d ^6 ctvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。5.39.217.77:8898- f9 c0 Z. R' ~, x' q9 m* r
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
