肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
* k4 |* z2 w! X m. ^公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
; U9 w9 W, w* |( A公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】
- z, b) i2 l R `, J' ^& O& ntvb now,tvbnow,bttvb原料：猪小排6两
5 |$ `, D6 q/ c/ v* M配料：腐乳2小块，蒜泥
8 N/ b# X/ P+ g. L# o公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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: E# g, d9 b7 t g i* D: j# b% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h1 Y i* {3 ~# x/ Z4 a
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
2 p S8 J% K, C$ r$ p& U公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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# z5 U2 X) y ~( \9 |公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇. W6 C# L7 c! g8 v
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
