酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… & D/ _ y/ [; s4 w
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇0 `; {. ?4 h, b( R
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb" G/ u( P: m' {! W
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5 O6 q& w2 {2 y8 D* w
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4、将鱼切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% h8 M. H, C. v% _% w% K
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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" l# N" J2 n# l LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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2 D# _6 L6 u! Z; a4 p: e5.39.217.77:8898 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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2 B7 U Z# B- h1 Z. S" f; z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用( V2 U' W* ?) @& v$ `5 l
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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7 K$ D! c( U, l3 U( q+ q2 ~% ]3 T公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 ( {: m& y% I6 L
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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" e0 g- S3 y% ]6 S 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇 _* W) I% P& O- r3 I3 V% v. I
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9 _, }2 V# M6 N% S6 F2 U 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ! v$ W2 `+ L, l" S& u& a- @
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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