酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇; l) ?* Z9 o& K5 a( Y) y# f! T
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
9 q" U' ?/ t$ {. z' D( L
) r8 Q8 z: A4 x7 F7 a 0 s( h/ t( P; U+ N
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
4 F7 w1 m+ B! |" K0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K, r2 X% i" j2 G* _. A4 @3 T
! g& O) l' ^" y8 _公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）4 @& w; |/ K; ?, @7 [4 w
5 O; f! b' Q+ A9 [ h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ Q1 n5 f/ R
4、将鱼切成段。( T8 v3 k" s( R7 X
8 [7 r( W2 I' Z
7 r4 ~4 |* J. S- R+ C6 d* f9 Q7 u 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
2 b: h @) f! a5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898; W/ R/ b8 E; O
4 g. a2 E: ?; M$ K9 i5.39.217.77:8898 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... " W4 |, L- C' |) h; z
) z2 y z# B' N; t
 公仔箱論壇9 X( s# N1 g+ \: L Q1 X
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ ; k6 c, _ U# k5 X! k2 p
2 u$ @0 o7 R6 M& g; `. ?5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ Z5 m' B8 [4 {7 L; H s
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用$ t; ]/ v3 Y9 E3 ~) {$ H
( N& m) V& u2 R+ x/ G- \
 # h/ C% a5 y" t9 p! \& @. J) o
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿$ N: L1 v4 W! Q; p$ \4 x
; F% s7 |2 S! d9 O6 f公仔箱論壇 & W; O1 v! y& c
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V X6 k; z8 _! y
公仔箱論壇. c+ B& u! R9 U8 g9 i/ W( P4 S
* z4 }; G9 }" z3 h6 }1 ~. U公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
& }, w2 O3 k! ^9 j/ |! Z7 d- z6 t公仔箱論壇
# }1 n2 j0 N% F1 r' A - P0 k1 t. B7 e$ m; J1 O( @' i1 D
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
7 Y; |+ C/ ?4 n: y公仔箱論壇 公仔箱論壇 [. S) ?3 ?0 G1 m; b( N
 5.39.217.77:88987 A2 I/ c4 k# h2 B( s0 Q
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 \% `# l! K5 ~
公仔箱論壇& e e8 L, ~0 t* `+ ]2 C8 Z+ M
% D( j3 P0 Y8 Q: {9 X 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇/ p2 g" i, S2 F$ h
X4 i( V' ^' j/ J" N& n 公仔箱論壇, b+ V7 _" {1 _! q5 o5 [
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 5.39.217.77:8898/ ~( j/ |) y% r4 M' ^ V, k
# D) m. s0 \( ^* s8 f& S
 ; ~$ H g/ s: t3 J/ q# w: [; g
16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
| 