酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _6 n0 l+ `$ {6 x, b6 v( L
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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, v! ^3 s; g: O2 X! A 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb# c2 V1 c. i7 @) E
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* ?" _7 z' @- B" w" A. b0 Q. R 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇" e- r8 i5 Y" H
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- L" r. a' n( V5 A( A1 atvb now,tvbnow,bttvb 4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb# Z I6 }* T8 X; u8 c8 V1 e
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% k6 U1 r$ V; ?, B# y5.39.217.77:8898 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... $ H( a% {9 |) A
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# ]5 z, d4 w0 z. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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: W. a! g; V2 d( f* C( }8 ] 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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7 w! S1 b& i; x0 ^ 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb& H( Q( a; o; V
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb% D" Y0 j! f0 S- T4 b
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... ) T" C$ c$ G8 |) |. }" l- ~; G* n: R
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; Q) C7 L9 [; @( K1 T) k* a; Rtvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇7 n3 i8 q/ O Y9 P8 l
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& O% T% r0 o; l/ c: }7 w/ @tvb now,tvbnow,bttvb 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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