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原料：公仔箱論壇1 _5 B4 k9 x8 G, d0 _' i+ s
5 Y+ o( A* N* k9 o韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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* P' p- q; _4 H! b调料：# j2 U3 d% u; E4 A0 T
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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F6 V; B6 e$ z4 L; ^. Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898% \0 @1 _- {. W5 U3 D% Z8 E
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；) o2 ?1 h3 `4 ^+ w; L
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；公仔箱論壇) n. i1 O" {( j$ ?7 V, J3 Q
# ^9 t: f" U" q% E% i {# t4 c, F3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；4 C# c* m% a P9 T. j/ [1 P
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+ e' r7 `1 n! \& c, o2 M; Gtvb now,tvbnow,bttvb贴心建议：公仔箱論壇' W" f( I+ i; z6 t
* l) ^4 b* h2 I5.39.217.77:88981、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" {2 `2 h3 E. G# ~4 c R2 `) y5 r
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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