7 C0 z5 @- I" a+ Z6 Dtvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 |$ H6 r; h% @5 L. m
烹製方法（二人份） 公仔箱論壇! ]% r3 `2 f- J" \$ s# G! ~5 _
+ o; X; j6 M# ?# d. o- @# r5.39.217.77:8898材料：
0 n$ L( E2 G4 Q8 d& }6 {3 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% _) Y0 b- e5 V" E
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
2 ^' y. A) j) [7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# j& g \. f; i4 o6 p
醃料：
+ z; o' l2 F: s# s5.39.217.77:8898
2 d) d( x5 _% K6 L0 `( }7 u* O5.39.217.77:8898雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)& n% a7 Z% i1 n" Z; o" Q/ c
+ `3 b: ^, U4 T* x
調料：
& u7 R! q* \3 ~8 @, t0 W" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [: N1 l& Q, {! \公仔箱論壇油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
2 y4 x- d B0 z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' K- v2 y3 E3 |: [8 o
! a# O# N; K9 P7 E- atvb now,tvbnow,bttvb
4 {. T+ R1 j$ I. m8 p; W- ]; K1 o/ @
! G5 Q" I+ {" f: ~+ Y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 0 B& V7 }% m; b
( q2 D) D7 q# q% Itvb now,tvbnow,bttvb
# y* A* S- G! U3 z+ H, A
4 Y% x4 w4 g1 w8 {& |2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇3 h3 Z. w: q3 H/ U
tvb now,tvbnow,bttvb9 N: Y9 B5 G, J# D7 u" d3 G
 5.39.217.77:88985 U1 Q* [/ B7 Y; g! _; w" d; s
7 K! J9 h, y* \& F5.39.217.77:88983 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
6 d W* v, n$ C
( t4 Y% V. o3 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z; U3 N+ L7 d9 O1 V: W
- O' _+ c. }: ?3 U& {2 I* A
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) Q8 R' T( ?' X t3 |. i8 v! X
, p8 |5 K: v9 M5.39.217.77:8898
8 ?+ d3 U) C7 m5.39.217.77:8898/ c4 @" v7 @8 r- m
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
. [, u7 W. g& E7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 Q( J/ r) W4 N# b; x公仔箱論壇
$ e' p0 h8 S' g* B/ _! ttvb now,tvbnow,bttvb
3 {% U$ q9 A$ c' b: }tvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
. N7 N2 b1 ^. C7 u8 w [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j# b8 G8 t7 r! ^公仔箱論壇
, M& e( l4 H( ttvb now,tvbnow,bttvb- f i* I" T2 V' V+ ?' x* ^/ M
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 + j& X9 r0 h1 J( S
tvb now,tvbnow,bttvb- j/ p4 i, M( i
$ H& C$ n3 j, z9 `) F6 k$ q9 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& _, N+ u) \
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 # _* I4 I1 ]" B; Z' H
: I% S/ x0 x6 M# l! y8 O; y
O2 p0 a! q! ?+ p* b廚神貼士
+ E7 t9 B9 L2 k* c4 S) B* Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 l4 P6 X$ Y7 u( r
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。4 e: _. m2 I" J3 M; G
5.39.217.77:8898- B0 ~7 h- |0 {
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。公仔箱論壇2 k. L' Y/ F. T, c/ A( D
$ [ e8 d* {, [ H
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p9 S, c: A; K; i
* S6 d* Y8 [ Z6 z" D( K8 A公仔箱論壇4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.77:88987 p% @. {7 D) k5 ?2 N
|
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 